DESDE SEVILLA

La receta de fideuá de mariscos con el que puedes volver directo a tus raíces

Ahora que las temperaturas bajan, es un buen momento de anotar este plato.
sábado, 16 de octubre de 2021 · 06:00

La gastronomía española es variada y hermosa, por eso hoy traemos un plato que viene directo de Cataluña. Se trata de fideuá de mariscos, una preparación que normalmente trae fideos, pero vamos a enriquecerla nutricionalmente con una buena porción de verduras y mariscos para que sea completa.

Esta receta es simple pero muy representativa del mediterráneo español. Lo más importante es conseguir pescado fresco, pero si no puedes igual te saldrá exquisito. Y ahora que las temperaturas otoñales nos acompañan, podemos prepararlo sin problemas.

INGREDIENTES:

250 g de fideos (Nº 2)

2 tomates

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 g de gambas

8 mejillones

1 calamar pequeño

200 g de rape

200 g de chirlas

una pizca de pimentón

unas hebras de azafrán

aceite de oliva

½ litro de caldo de pescado

aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN.

Para esta fideuá de mariscos, lo primero que haremos será trocear el calamar y colocarlo en una paella a dorar con un poco de aceite de oliva.

Luego picamos la cebolla, el ajo y los pimientos para agregarlos a la paella.

Cuando las verduras ya estén bien pochadas, agregamos el pimentón, el tomate rallado y dejamos cocinando por unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos los fideos y rehogamos todo unos minutos. Añadiremos el caldo de pescado, sal, pimienta a gusto, las hebras de azafrán y dejamos que empiece a hervir.

Una vez que haya roto hervor, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave. A mitad de cocción, incorporamos las gambas (algunas peladas), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados.

Esperamos hasta que el caldo se haya consumido y el fideo esté al dente. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos, después de eso tendremos lista nuestra fideuá de mariscos para servir.