La receta de Coquinas a la Marinera que conquistará a todos tus invitados

Es verano y hay una infinidad de platillos que no podemos perdernos porque probablemente los disfrutamos solo durante esta época. Según las regiones hay comidas típicas a las que puedes acceder si vas a vacacionar, pero hoy te traemos el paso a paso de las Coquinas a la Marinera para que las tengas cerca.

Las Coquinas a la Marinera vienen de la región de Cádiz y Huelva, también podemos encontrarlas en algunas zonas del mediterráneo con el nombre de tellinas o pechinas. Serán un excelente aperitivo para todos aunque te aseguro que nunca son suficientes porque no puedes parar de comerlas.

Ingredientes:

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer estas Coquinas a la Marinera son los siguientes: 500 gramos de Coquinas (molusco), 4 dientes de ajo, un manojito de perejil, 100 milímetros de vino de jerez, aceite de oliva extra virgen, agua abundante, sal y pimienta a gusto.

Lo primero que debemos hacer en esta preparación de Coquinas a la Marinera es asegurarnos que las coquinas están limpias y libres de arena que es muy incómodo de comer. Las pondremos en un plato hondo con abundante agua, un poco de sal y un chorro de vinagre, ahí las tendremos por una hora y media cambiando el agua cada media hora.

Mientras eso está ahí picamos los ajos, y el perejil fresco muy pequeño y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando los ajos estén apenas dorados agregamos las coquinas, subimos el fuego y tapamos dejando que se abran solas por el calor. Para ayudarlas un poco las removemos de vez en cuando.

Cuando se abran un poco, agregamos el vino de Jerez o cualquier vino blanco de su agrado y dejamos que se reduzca todo. Servimos las que se hayan abierto y desechamos las cerradas, podemos cubrirlas con la salsa que se forme con la reducción de vino y aceite de oliva, listo podrás disfrutar de estas Coquinas a la Marinera que te desaparecerán de las manos.