Gurullos Murcianos, la receta perfecta para reunir a toda tu familia

Los gurullos murcianos son un plato típico de la gastronomía de Murcia, que consiste en una pasta casera hecha con harina, agua y sal, que se cuece en un caldo de carne o pescado. Esta receta nos permite disfrutar de un plato increíble con solo apenas cuatro ingredientes, es por ello que te invitamos a deleitarte con ella.

El origen de este plato se remonta a la época de la dominación árabe en la península ibérica, cuando los moriscos elaboraban una pasta similar llamada aljullus o aljullos, que significa "pequeños granos". Los gurullos murcianos se suelen acompañar con conejo, pollo, costillas, bacalao o almejas, según la temporada y el gusto de cada uno. Es un plato muy nutritivo y sabroso, que se puede encontrar en muchos restaurantes y casas de la región.

Ingredientes:

• 160 g de gurullos
• 2 contra muslos de pollo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates triturados

Preparación:

En este primer paso, te indicamos la previa a la receta de gurullos murcianos, pues entre las opciones tienes la posibilidad de conseguir los gurullos listos. Ahora bien, si te atreves a realizarlos con tus manos, te invitamos a tomar un bol, mezcla la harina con la sal y ve añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa homogénea y firme. Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que quede fina y corta trozos pequeños con un cuchillo o una tijera. Dale forma de gurullo a cada trozo presionando con el dedo índice sobre la masa y arrastrándola hacia ti. Reserva los gurullos sobre un paño limpio y seco.

Como segundo paso de esta receta de gurullos murcianos, tomamos una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe la carne troceada y salpimentada hasta que esté dorada. Retiramos la carne y reservamos.

A continuación, en el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, el ajo laminado, el tomate rallado y el pimentón. Removemos bien y añadimos el caldo de carne o agua hasta cubrir el fondo de la cazuela.

En el cuarto paso de esta receta, cuando empiece a hervir, incorporamos los gurullos, el azafrán, la hierbabuena y la sal al gusto. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que los gurullos estén tiernos y el caldo se haya reducido.

Finalmente, solo resta añadir la carne reservada y mezcla todo bien. Servimos los gurullos murcianos calientes y disfruta de este plato tan sabroso y tradicional. Esperamos que disfrutes de este manjar, te invitamos a seguir el paso a paso de las patatas rellenas de atún. Buen provecho.