El chop suey de pollo es un plato de origen chino-estadounidense que significa trozos mezclados. Esta receta nació en el siglo XX y consiste en la elaboración de carnes en un wok con verduras, de hecho, en el caso de elegir pollo en vez de pescados, ternera o cerdo, su sabor suele ser muy similar al de un guiso de pollo y verduras.

Ingredientes

• 400 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 calabacín
• 1 una zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de apio
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 cucharadas soperas de brotes de soja
• 50 milímetros de salsa de soja
• 50 milímetros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 gramos de setas variadas
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo
• Pimienta
• Sal.

Elaboración de chop suey de pollo

Si bien, la cantidad de ingredientes pueden asustarnos, lo cierto es que la elaboración de la comida es muy sencilla y solo se necesitan 20 minutos de nuestro tiempo; el primer paso de la receta consiste en quitar la piel al pollo, cortar en trozos y dejar marinar en un recipiente con salsa de soja y azúcar. Retirar, escurrir y reservar para la posterior utilización.

Mientras tanto, picar el calabacín, la zanahoria, los pimientos y el apio en trozos de tamaño similar. Para el chop suey de pollo o guiso de pollo y verduras es necesario utilizar un wok o una sartén de gran tamaño, de manera tal que nuestros ingredientes se cocinen tal y como necesitamos.

Llevar el wok o la sartén al fuego, agregar el aceite de girasol mezclado con aceite de sésamo e incorporar los trozos de pollo. El punto ideal de cocción es cuando la carne esté dorada, retirar y reservar. En el mismo utensilio cocinar todas verduras que utilizaremos, saltearlas hasta que estén doradas y crujientes.

Ya casi finalizamos la receta. A continuación, volver a colocar el pollo en el wok, pero esta vez añadimos la salsa de soja con azúcar de la marinada, y también los brotes de soja. Saltear la preparación a fuego fuerte y añadir las setas en el caso de que así lo decidamos.

Por último, agregar caldo de pollo y esperar el hervor. Luego contar un minuto más y el plato ya está listo. La decoración del chop suey de pollo es aquello que lo diferenciará de un guiso de pollo y verduras tradicional, pues se recomienda antes de servir espolvorear las semillas de sésamo y jengibre rallado que le dará el toque especial a la comida.