Cuando me visitan amigos siempre me piden esta receta de pastel de arroz y carne picada

• Es una receta que se puede adaptar al gusto de cada uno de los comensales 
• Para esta receta de pastel de arroz y carne picada debes precalentar el horno a 180 °C
• Me encanta invitar amigos a casa y darles esta salsa romesco que está lista en 40 minutos

El pastel de arroz y carne picada es una receta que tiene su origen en la cocina inglesa, donde se le conoce como "cottage pie" o pastel rústico. Se trata de una especie de empanada hecha con una base de carne picada y una cobertura de arroz mezclado con huevo y queso.

Es un plato muy completo y nutritivo, que se puede adaptar a los gustos de cada uno añadiendo diferentes verduras, especias o salsas. Se puede servir tanto caliente como frío, y es ideal para aprovechar las sobras de arroz o carne que tengamos en la nevera.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada 
• 300 g de arroz redondo
• 600 ml de caldo de carne o verduras
• 2 huevos
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Romero

Prepara en 6 pasos el mejor pastel de arroz y carne picada

1. Para comenzar con esta receta de pastel de arroz y carne picada, se precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente apta para horno con un poco de aceite o mantequilla.

2. Como segundo paso de esta receta, se pela y pica los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade la carne picada a la sartén y salpimienta al gusto. Cocina a fuego fuerte, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que pierda el color rosado. Añade el orégano y el romero al gusto y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.

4. En una olla, pon a hervir el caldo de carne o verduras. Cuando rompa a hervir, añade el arroz y una pizca de sal. Baja el fuego y cocina el arroz durante unos 10 minutos, hasta que esté casi hecho, pero todavía un poco duro. Escurre el arroz y pásalo a un bol. Deja que se enfríe un poco y luego añade los huevos batidos y la mitad del queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5. A continuación, se extiende la mitad de la masa de arroz sobre la fuente engrasada, presionando con una espátula o las manos para que quede compacta y uniforme. Cubre con la mezcla de carne y verduras, distribuyéndola bien por toda la superficie. Cubre con el resto de la masa de arroz, alisando la superficie. Espolvorea el queso rallado restante por encima.

6. Finalmente, se hornea el pastel durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Dejar reposar el pastel unos minutos antes de servirlo, cortado en porciones. Si esta receta de pastel de arroz y carne picada te pareció simple, te invitamos a seguir el paso a paso de la salsa romesco. Buen provecho.