Receta
Una cena rápida, fácil y otoñal: Patatas con huevo escalfado, el clásico que nunca falla
A esta técnica para cocinar los huevos, también se la conoce como "poché" y es una manera increíble de comerlos.
Las patatas con huevo escalfado son un plato tradicional y económico que se puede preparar con pocos ingredientes. El origen de esta receta se remonta a la cocina popular de algunas regiones de España, como Salamanca, Ávila, Cáceres, Madrid y Toledo, donde se elaboraban guisos de patatas con diferentes acompañamientos.
El huevo escalfado se cocina sumergiéndolo en agua caliente sin que llegue a hervir, lo que le da una textura suave y cremosa. Sin lugar a dudas, es una receta simple, con la que puedes reunir a toda la familia en la mesa.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g de patatas
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 rebanadas de pan tostado
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Pimienta molida
Preparación:
1. Para comenzar con esta receta de patatas con huevo escalfado, lo primero que se debe hacer es calentar los tomates durante un minuto. Después deben ser refrescados con agua fría, para pelarlos y cortarlos en trozos.
2. Como segundo paso, se debe pelar la cebolla y picar los dientes de ajo. Luego, se corta el puerro. Y a continuación se pelan las patatas y se cortan.
3. Posteriormente, se calienta el aceite en una cacerola. Allí se pone a rehogar el puerro y la cebolla sin dorarlos demasiado. En este punto, se agrega el azafrán, el ajo, los tomates y el caldo de verduras. Cuando esté caliente, se añaden las patatas y se cocinan a fuego suave durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Solo resta añadir sal al gusto. Cada uno de los huevos debe cascarse en una taza antes de deslizarlos en el caldo. Deben cocinarse durante cuatro minutos sin permitir que el caldo hierva. Luego, con la ayuda de una espumadera, se mezcla la yema con la clara. Como recomendación, lo idea es acompañar el guiso con las rebanadas de pan tostado. Si esta receta de patatas con huevo escalfado te pareció simple, te invitamos a seguir el paso a paso del pastel de arroz y carne picada. Buen provecho.