No vas a fallar este verano con esta receta barata y refrescante de gazpacho de aguacate

Cuando llega el verano, todo el mundo busca recetas deliciosas para combatir el calor. Si buscas una opción refrescante y económica, no busques más que el gazpacho de aguacate. Este giro de la clásica sopa fría española no sólo es fácil de hacer, sino que además está repleto de ingredientes nutritivos que te mantendrán fresco y satisfecho. 

Antes de sumergirnos en la receta, exploremos los beneficios nutricionales del ingrediente clave: el aguacate. Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas saludables, que ayudan a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol malo. Además, los aguacates están repletos de fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una fruta rica en nutrientes.

El gazpacho se prepara tradicionalmente con una variedad de verduras crudas, lo que lo convierte en una forma excelente de aumentar tu ingesta diaria de nutrientes esenciales. Esta sopa fría suele incluir tomates, pepinos, pimientos, ajo y cebolla, todos ellos bajos en calorías y ricos en vitaminas A y C. Al añadir aguacate, no sólo realzas el sabor, sino que también introduces en tu comida los numerosos beneficios para la salud de este superalimento.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 tomates grandes
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla roja
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Preparación

Empieza pelando los aguacates, quitándoles el hueso y cortándolos en trozos. Pica los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo y la cebolla roja en trozos pequeños. Coloca todas las verduras picadas y los trozos de aguacate en una batidora o robot de cocina. Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra a la batidora. Mézclalo todo hasta que quede suave y cremoso.

Es importante que tomes en cuenta que si la consistencia es demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua para ajustarla a tu gusto. Una vez mezclado, pasa el gazpacho a un cuenco y refrigéralo durante al menos una hora. Sírvelo frío y adórnalo con unos dados de aguacate y un chorrito de aceite de oliva.

Esta receta de gazpacho de aguacate es increíblemente versátil, ya que te permite ajustar los sabores y los ingredientes a tu gusto. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un poco más de vinagre de vino tinto. Para darle un toque más picante, puedes incluir una pizca de salsa picante o guindilla fresca.