Receta
Así se hace el hornazo de Salamanca, la receta que puedes preparar para saciar cualquier antojo
Una preparación bastante sencilla, si sigues al pie de la letra las indicaciones; no necesitas ser ningún experto en gastronomía para sorprender a tus invitados.
El hornazo de Salamanca es una especialidad culinaria tradicional de España, particularmente de la ciudad de Salamanca en la comunidad autónoma de Castilla y León. Este plato consiste en una masa de pan rellena con embutidos típicos de la región como chorizo, lomo adobado, jamón y huevos duros.
La receta de hornazo de Salamanca es bastante completa y puede servirse como cena acompañada de una ensalada, como merienda o incluso como tapa. La masa se prepara con harina de fuerza, vino blanco, agua templada, manteca de cerdo, aceite de oliva, levadura de panadería, pimentón dulce y sal. El hornazo se disfruta tradicionalmente durante el "Lunes de Aguas", una festividad local que se celebra el lunes siguiente al Domingo de Resurrección, donde las familias y amigos se reúnen al aire libre para compartir este delicioso manjar.
Ingredientes
Para la masa
- 300 gramos de harina de trigo
- 60 ml de agua
- 40 ml de vino blanco
- 10 ml de aceite de oliva
- 30 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente o templada
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 10 gramos de pimentón dulce
- 5 cucharadita de sal
Para el relleno
- Chorizo de Salamanca
- Filetes de lomo frescos de cerdo
- Lonchas de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
Preparación
Comencemos con esta receta de hornazo de Salamanca. Coloca la levadura seca en agua tibia. Lo dejamos reposar durante tres o cuatro minutos. Ponemos los ingredientes secos en un bol. Harina, sal y ajo. Hacemos un espacio y luego agregamos otros. Agua, vino blanco, manteca de cerdo, huevo batido. Usamos un robot de gastronomía, pero es una masa sencilla y tardará un poco en cocinarse en la encimera. La dejamos reposar durante una hora o hasta que doble su volumen en un bol.
Dividimos la masa en dos después de amasarla un poco para quitarle el aire. La base y la tapa serán partes. Extendemos con un rodillo y creamos una forma circular o de elipse con un plato o una fuente. Nos reservamos los restos exteriores para decorar esta receta.
El relleno de lomo, el chorizo y el jamón serrano se colocan juntos. Cubrimos con la otra tapa que hemos utilizado anteriormente. Cerramos los bordes con cuidado. Para hacer una especie de cuadraditos, decoramos con tiras y pintamos con huevo. Para que el vapor salga, hacemos unos pequeños agujeros. Durante unos 30 minutos, horneamos a 200 °C con calor arriba y abajo. Luego ya podemos disfrutar de esta receta de hornazo de Salamanca. Descubrí el paso a paso del sorropotún. Buen provecho.
Salamanca, destino increíble para hacer turismo
Salamanca, una ciudad rica en historia y cultura, es la capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Castilla y León, en España. Famosa por su arquitectura de piedra arenisca y la universidad más antigua de España, la Universidad de Salamanca, fundada en 1218, la ciudad es un Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La Plaza Mayor, con sus edificios de estilo barroco y su ambiente animado, es un punto de encuentro tanto para locales como para visitantes.
